Menú de autor mediterráneo

Aperitivo
Croquetas de jamón ibérico con compota de tomate y canónigos
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Entrante
Carpaccio de atún rojo con mousse de aguacate, soja dulce, ali-oli, escamas de sal maldon
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Opción principal
Filete de rodaballo fresco, coronado con langostinos tigre, salsa de cava, patatas fondant de espinacas tiernas, pimiento confitado
o
Muslo de pato confitado con jugo de naranja y col lombarda confit
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Postre
Milhojas relleno de crema de vainilla acompañado de frutos rojos