Menú de autor mediterráneo

Aperitivo

Croquetas de jamón ibérico con compota de tomate y canónigos

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Entrante

Carpaccio de atún rojo con mousse de aguacate, soja dulce, ali-oli, escamas de sal maldon

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Opción principal

Filete de rodaballo fresco, coronado con langostinos tigre, salsa de cava, patatas fondant de espinacas tiernas, pimiento confitado

Muslo de pato confitado con jugo de naranja y col lombarda confit

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Postre

Milhojas relleno de crema de vainilla acompañado de frutos rojos

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